SERATA PAELLA
"Non so perchè agli italiani piace complicare la paella". E' una frase tipica di mia moglie Ana, valenciana purosangue che conosce la paella come i milanesi il risotto con lo zafferano, i genovesi il pesto e i romani i bucatini alla amatriciana.
Effettivamente in Italia si hanno le idee poco chiare su quello che è la vera paella, cioè la valenciana, l'unica, perchè non ne esistono altri tipi, forse delle varianti, ma sempre di paella valenciana. Si commette un grave errore quando si parla di paella alla valenciana come se ne esistesse una alla catalana o alla sivigliana o alla napoletana.
Si tratta di un piatto semplice e povero, da preparare tutti i giorni, come in Italia prepariamo una carbonara, con pochissimi ingredienti. Il riso è l'unico ingrediente veramente indispensabile, tutto il resto lo fanno i condimenti e la cottura.
Ebbene, questa sera essendo rimasti in pochi partecipanti alla serata abbiamo deciso di vederci a casa mia e provare una vera paella semplice e gustosa, avevamo anche un chorizo, un salame tipico spagnolo. La serata è stata un successo in tutti i sensi.
Una gradevolissima sorpresa della serata è stato il Ruchè, un vino che nessuno di noi aveva provato, poco conosciuto fuori dalla sua zona ma molto amato a Castagnole Monferrato. Una vera perla.
Effettivamente in Italia si hanno le idee poco chiare su quello che è la vera paella, cioè la valenciana, l'unica, perchè non ne esistono altri tipi, forse delle varianti, ma sempre di paella valenciana. Si commette un grave errore quando si parla di paella alla valenciana come se ne esistesse una alla catalana o alla sivigliana o alla napoletana.
Si tratta di un piatto semplice e povero, da preparare tutti i giorni, come in Italia prepariamo una carbonara, con pochissimi ingredienti. Il riso è l'unico ingrediente veramente indispensabile, tutto il resto lo fanno i condimenti e la cottura.
Ebbene, questa sera essendo rimasti in pochi partecipanti alla serata abbiamo deciso di vederci a casa mia e provare una vera paella semplice e gustosa, avevamo anche un chorizo, un salame tipico spagnolo. La serata è stata un successo in tutti i sensi.
Una gradevolissima sorpresa della serata è stato il Ruchè, un vino che nessuno di noi aveva provato, poco conosciuto fuori dalla sua zona ma molto amato a Castagnole Monferrato. Una vera perla.
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