S E R A T A T R I P P A
commento alla serataL'idea della serata nacque , come spesso accade, da una discussione su come fosse la preparazione tradizionale della trippa. Decidemmo di chiedere a Fabio Boffelli di servirci una trippa lombarda in umido.con verza carote, fagioli e tutto il resto, ma soprattutto abbondante. Avevamo, avanzate dalla serata precedente un Barolo, un Barbaresco e uno spumante rosato, per completare il trittico dei rossi importanti si scelse un Taurasi, il Barolo del sud.
Per informarmi su cosa raccontare durante la serata mi sono divertito a cercare "trippa" su internet e a parte le varie ricette lombarde o genovesi ho scoperto che esiste una "Accademia della Trippa", dove fra l'altro ho trovato un elenco di sagre e fiere che in Italia si fanno sulla trippa, da cui si deduce che è veramente un piatto nazionale, antico e popolare, che si può cucinare in modi diversissimi tutti ugualmente ma diversamente gustosi. IL PROGRAMMA DELLA SERATA
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L A F O T O S T O R I A
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A Genova esiste una antica tradizione di tripperie, ancora molte sono in esercizio, in particolare nel centro storico. Sono piccole trattorie che servono esclusivamente piatti a base di trippa. L'antica tripperia casana è una delle più conosciute, si trova nell'omonimo vico Casana.
Quanto sia diffusa in tutta Italia la tradizione di questo piatto, così povero ma anche tanto amato lo dimostra il numero enorme di fagre e fiere e feste che si fanno da Nord a Sud dedicate alla trippa.
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LE SCHEDE DEI VINI
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TEMI DELLA SERATA
- LIMONCELLO
- TAURASI
- NEBBIOLO - (in preparazione)
LIMONCELLOIL PRIVILEGIO E' STATO CRITICATO E' STATO GIUDICATO...
ANCHE SE NESSUNO LO HA AMMESSO FINO IN FONDO.... E' STATO GUSTATO... LA RICETTA DI FRODO ON LINE!clicca il link! |
IL TAURASI
Per me un vino quasi mitico. Che da anni desideravo provare. Che ciò sia avvenuto in una serata dedicata alla trippa, per di più alla trippa lombarda è quasi comico. Il contributo che trovate in allegato dà un'immagine solo parziale di quello che rappresenta questo vino che fu uno dei pochi a sopravvivere alla fillossera che aveva distrutto i vigneti europei, da qui la sua notorietà anche fuori dell'Italia.
Per me un vino quasi mitico. Che da anni desideravo provare. Che ciò sia avvenuto in una serata dedicata alla trippa, per di più alla trippa lombarda è quasi comico. Il contributo che trovate in allegato dà un'immagine solo parziale di quello che rappresenta questo vino che fu uno dei pochi a sopravvivere alla fillossera che aveva distrutto i vigneti europei, da qui la sua notorietà anche fuori dell'Italia.
I MIGLIORI SECONDO LE GUIDE 2011
Un mio personale consiglio: consultate le guide per curiosità, ma fidatevi solo del vostro palato. E' comunque interessante confrontare il parere di autorevoli guide su quali siano i migliori Taurasi dell'annata Guida ai Vini d'Italia Gambero Rosso ( Taurasi Tre Bicchieri 2011 ) - Di Prisco - Annata 2006 - Perillo - Annata 2005 - Urciuolo - Annata 2006 - Radici - Mastroberardino - 2006 - Radici Riserva - Mastroberardino - Annata 2004 - Vigna Cinque Querce Riserva - S. Molettieri - Annata 2005 Guida Duemilavini AIS 2011 : - Feudi di San Gregorio - Annata 2006 - Radici Riserva - Mastroberardino - Annata 2004 Confrontate le lista delle riviste con una degustazione alla cieca di esperti internazionali fatta durante la manifestazione "I MIGLIORI TAURASI DEL MONDO" organizzata dalla camera di commercio di Avellino. 1° Salvatore Molettieri (454 voti su 500) 2° Tenuta Ponte (440 voti su 500) 2° Pietracupa (440 voti su 500) 2° D'Antiche Terre (440 voti su 500) 5° Cantine Lonardo (438 voti su 500) 5° Casparriello (438 voti su 500) 7° Cantina dei Monaci (436 voti su 500) 8° I Capitani (435 voti su 500) 8° Villa Raiano (435 voti su 500) 10° Di Meo (432 voti su 500) noterete che l'unico nome che si ripete è quello di Salvatore Molettieri, vale la pena cercare un suo vino. |
LINK UTILI
http://www.vinotaurasi.it
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