INGREDIENTI:
500g di carne trita mista di vitello e maiale fette di pane ai cereali o pane integrale o pane casereccio o pane normale 2 uova prosciutto cotto prezzemolo provola o scamorza affumicata 450g spinaci freschi o surgelati sale olio grana padano grattugiato pepe aglio cipolla PROCEDIMENTO: in una ciotola mescolare e impastare con le mani la trita con le uova, il pane ammorbidito nell'acqua e strizzato e spezzettato, prezzemolo, sale, pepe, aglio a pezzettini fini e grana grattugiato, fino a raggiungere una grossa e uniforme polpettona....:-) In una padella con un po' d'olio versarvi gli spinaci surgelati, oppure dopo averli sbollentati in acqua, gli spinaci freschi. Cuocere per una decina di minuti aggiungendo il sale qb. Su 1 o 2 fogli di alluminio, stendere il composto di carne e sempre con le mani creare una specie di rettangolo spesso 1 cm. Mettere 3 o 4 fette di prosciutto cotto su tutta la superfice di carne e nella zona centrale, versare gli spinaci cotti precedentemente. Tagliare la provola a fettine sottili ed appoggiarle sopra gli spinaci in modo ordinato. Facendo molta attenzione procedere ad arrotolare il composto chiudendo tutto il ripieno ne centro. Chiudere bene in modo da lasciare spinaci e formaggio all'interno. Non Spaventatevi, sembra una bomba...ma non esplode! Intanto accendere il forno a 200 gradi. In una teglia rettangolare grande abbastanza per il polpettone, mettere un po' d'olio, aglio e mezza cipolla finemente tritata. Con molta calma....appoggiare all'interno la bomba ripiena, farla rosolare su tutti i lati senza farla rompere. Sfumare con del vino bianco. Mettere la teglia in forno, aggiungere 2 dita di acqua, lasciare cuocere per 40 minuti. Controllare verso fine cottura, ed eventualmente inumidire ancora con del vino. Godetevi quindi la magnifica e sostanziosa pietanza. Un suggerimento....il giorno dopo, qualche fettina di polpettone scaldata nel microonde puo' essere ancora piu' godurioso!! |