CHIANTI E BRASATO
25 GENN 219 - IL FONTANILE DI MELZO
Nella mappa si vedono in grigio le zone del Chianti ed in viola la zona del Chianti Classico
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Il territorio che si sviluppa tra le città di Siena e Firenze è uno dei più ricchi di arte, tradizioni e storia d'Italia. Ossia del mondo. In questo territorio è nato e cresciuto un vino tra i più conosciuti ed apprezzati . IL CHIANTI .
Tanto apprezzato che quando le esigenze di mercato ne hanno richiesto una maggior quantità da commercializzare , la zona di produzione storica , quella denominato "CHIANTI CLASSICO" si è ampliata in altre che già producevano vino da uve Sangiovese ma che si sono conformate alle regole del disciplinare del Chianti Classico ed hanno assunto la denominazione "CHIANTI". In pratica oggi il Chianti Classico coincide più o meno con quello che una volta era il consorzio del GALLO NERO , che tuttavia persiste come associazione e marchio . |
I PARTECIPANTI
IL MENU'
Un brasato veramente stupendo, una carne saporita e molto tenera, ricco di aromi e condimenti.
Ideali accompagnamento, la polenta che noi del NORD apprezziamo con tutti i secondi piatti a base di carne, . . . . ma anche con tutto il resto e da sola . Certo l'aspetto del piatto non è dei più invitanti ed artistici , ma per quello c'è la compensazione del cestino di frutta , colorato , dolce , fresco , una meraviglia per gli occhi e per il palato |
I VINI
LA PROLOCO TRESCORE VALCALEPIO DA UNA DESCRIZIONE DEL TERRITORIO , DELLE STRADE DEL VINO E ALTRE AMENITA' .
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Qualcuno all'ultimo momento ha voluto aggiungere un vino della Valcalepio . Nessuno si è offeso , e abbinarlo alla polenta è un vero classico.
tutti i vini hanno meritato giudizi ampiamente positivi .
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I testi delle schede
VALCALEPIO IL CALEPINO
LA SERATA SI PRESENTAVA CON UN PROGRAMMA DEFINITO : CHIANTI E BRASATO. MA QUALCUNO HA DECISO CHE PER INIZIARE SAREBBE STATO BEN ACCOLTO UN TIPICO VINO LOMBARDO , IL VALCALEPIO ROSSO . SI TENGA CONTO CHE IN REALTA' I VIGNETI DELLA VALCALEPIO , CIOE' LE COLLINE A NORD DI BERGAMO , NON PRODUCONO NESSUNA UVA AUTOCTONA . LE PIU' COLTICATE SONO : CHARDONNAY, MERLOT, CABERNET, E PINOT. L'UNICA AUTOCTONA E' IL MOSCATO DI SCANZO, USATA PER I PASSITI. SONO QUINDI UVAGGI INTERNAZIONALI CON UN'OTTIMA RESA QUALITATIVA.
IL VINO CHE ABBIAMO BEVUTO SI CHIAMA CALEPINO ED E' INTERESSANTE LO STEMMA CHE E' STAMPATO SULL'ETICHETTA: INTORNO AL PROFILO DI UN FRATE SI LEGGE: FRA AMBROGIO DA CALEPIO (DETTO IL CALEPINO), UN GRANDE STUDIOSO DEL XV SECOLO NATO A CASTELLI DI CALEPIO , AUTORE DI UNM MONUMENTALE DIZIONARIO ENCICLOPEDICO DI LATINO. IL SUO NOME DERIVA DAL GRECO Kalos CHE SIGNIFICA buono E Pino CHE SIGNIFICA Bevo, OSSIA BEVO BUONO, MIGLIOR PERSONAGGIO NON SI POTEVA SCEGLIERE PER LO STEMMA DI UNA CASA VINICOLA.
IL VINO E' PIACIUTO A TUTTI, ECCO LA DESCRIZIONE CHE NE DA IL PRODUTTORE NEL SUO SITO Profumo: etereo, fruttato e complesso con ricordi di ciliegia, frutti di bosco, erba tagliata, spezie, vaniglia e cioccolato . Sapore: pieno, equilibrato ed elegante. Al palato tornano ricordi di speziato e frutti di bosco. La piacevole presenza di tannini dolci, morbidi e austeri lo rendono vellutato e corposo. Il suo bouquet è decisamente affascinante
CHIANTI CLASSICO PODERI CASTELLARE
LA DECISIONE DEL GRUPPO ERA DI ESPLORARE L'ABBINAMENTO CHIANTI/BRASATO. E' STATO FATTO E IL RISULTATO è STATO POSITIVO, MA ORA DEVO SCRIVERE QUALCOSA SU QUESTI DUE VINI: IL CASTELLARE E IL VERRAZZANO. ENTRAMBI SONO DEL CHIANTI CLASSICO , ED APPARTENGONO AL CONSORZIO DEL GALLO NERO. DETTO CONSORZIO RAGGRUPPA TUTTI I PRODUTTORI DELLA SOTTOZONA CHE SI TROVA NEL TERRITORIO TRA FIRENZE E SIENA, MENTRE FINO AL 2005 VI PARTECIPAVANO SOLO ALCUNI PRODUTTORI, IN LINEA DI MASSIMA I PIù QUALIFICATI. ATTENZIONE ESISTONO DUE DOCG DIFFERENTI : -) CHIANTI CLASSICO e -) CHIANTI . IL CHIANTI è STATO IL PRIMO VINO AL MONDO UFFICIALMENTE RICONOSCIUTO DA UN DISCIPLINARE DI PRODUZIONE, NEL '700 . POI FU ISTITUITA LA DOC CHIANTI CLASSICO , CHE VENNE AMPLIATA QUANDO IL VINO EBBE SUCCESSO NEI MERCATI INTERNAZIONALI. I VITIGNI UTILIZZATI SONO : SANGIOVESE , MINIMO 80% ED ALTRI UVAGGI LOCALI ( NE HO CONTATI ALMENO 30 (TRENTA) TRA ROSSI E BIANCHI) , MA NEGLI ULTIMI TEMPI TUTTI I PRODUTTORI SI STANNO FOCALIZZANDO IN PARTICOLARE SU CANAIOLO, COLORINO E MALVASIA NERA , MA ANCHE UN'UVA BIANTA TIPICA, IL TREBBIANO. E' COMUNE LA PRATICA DEL governo all'uso Toscano, che consiste in una lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve dei vitigni leggermente appassite.
MA FINALMENTE PARLIAMO DI QUESTO VINO, CON UN'ETICHETTA ELEGANTISSIMA DOVE SI DESCRIVE NON TANTO IL VINO, QUANTO L'UCCELLO RAPPRESENTATO IN ETICHETTA : IL GRUCCIONE (Merops Uplaster) , VI CONSIGLIO DI CONSULTARE IL SITO www.castellare.it/ VERAMENTE ELEGANTE E RICCO DI INFORMAZIONI. VEDIAMO COME DESCRIVONO IL LORO VINO : Colore rosso rubino brillante con riflessi in porpora. Grazie all’armonia dei tannini, uniti alla delicata complessità dei profumi e alla nota finale di dolcezza dà una sensazione in bocca di perfetto equilibrio. EFFETTIVAMENTE NON MOLTO RICCO DI NOTE GUSTATIVE MA SUBITO DOPO SI PRESENTA UNA BELLISSIMA SCHEDA TECNICA SU COME ANDREBBE FATTA UNA BUONA DEGUSTAZIONE.
CHIANTI CLASSICO CASTELLO DI VERRAZZANO
LA CASA PRENDE NOME DALL'ANTICA FAMIGLIA VERRAZZANO CHE GOVERNAVA IL TERRITORIO DALL'ANNO 1000 . IL PIù FAMOSO PERSONAGGIO DELLA FAMIGLIA è IL NAVIGATORE GIOVANNI DA VERRAZZANO, CHE PER CONTO DEL RE DI FRANCIA , FRANCESCO 1° , NAVIGò E CONQUISTò LE COSTE ORIENTALI DELL'AMERICA , IN PARTICOLARE LA BAIA DELL'ODIERNA NEW YORK . ANCHE LUI GRANDE NAVIGATORE ITALIANO , MA LE NAVI ERANO FRANCESI , COME PER COLOMBO ERANO SPAGNOLE .
ALLA FAMIGLIA VERRAZZANO AI PRIMI DELL' 800 SUCCESSERO I RIDOLFI , CHE FONDARONO LA FIORENTINA E COSTRUIRONO LO STADIO DI FIRENZE . INFINE NEL 1958 IL CAVALIER LUIGI CAPPELLINI RILEVò L'AZIENDA ED INIZIò UNA PAZIENTE E PROFONDA OPERA DI RESTAURO , DANDO VITA ALL'ATTUALE SOCIETà.
VI RIMANDO AL SITO DA CUI HO PRESO LE INFORMAZIONI - http://www.verrazzano.com/
Analisi Organolettica: Colore rosso rubino profondo con riflessi violacei, dal profumo intenso, ricco di aromi fruttati come la ciliegia e la mora che si amalgamano a note floreali. Al gusto si presenta armonico con grande equilibrio, di buona struttura, sapido, con striature di rovere e con una componente tannica fine e dolce e gradevoli note di frutti rossi.
DIREI CHE RISPECCHIA BENE QUANTO HO PROVATO PERSONALMENTE . IO AGGIUNGEREI ANCHE DELLE NOTE DI ERBE AROMATICHE , SALVIA E TIMO . MA, SI SA, LA MIA ACUTEZZA SENSORIALE è PIUTTOSTO SCARSA.
LA SERATA SI PRESENTAVA CON UN PROGRAMMA DEFINITO : CHIANTI E BRASATO. MA QUALCUNO HA DECISO CHE PER INIZIARE SAREBBE STATO BEN ACCOLTO UN TIPICO VINO LOMBARDO , IL VALCALEPIO ROSSO . SI TENGA CONTO CHE IN REALTA' I VIGNETI DELLA VALCALEPIO , CIOE' LE COLLINE A NORD DI BERGAMO , NON PRODUCONO NESSUNA UVA AUTOCTONA . LE PIU' COLTICATE SONO : CHARDONNAY, MERLOT, CABERNET, E PINOT. L'UNICA AUTOCTONA E' IL MOSCATO DI SCANZO, USATA PER I PASSITI. SONO QUINDI UVAGGI INTERNAZIONALI CON UN'OTTIMA RESA QUALITATIVA.
IL VINO CHE ABBIAMO BEVUTO SI CHIAMA CALEPINO ED E' INTERESSANTE LO STEMMA CHE E' STAMPATO SULL'ETICHETTA: INTORNO AL PROFILO DI UN FRATE SI LEGGE: FRA AMBROGIO DA CALEPIO (DETTO IL CALEPINO), UN GRANDE STUDIOSO DEL XV SECOLO NATO A CASTELLI DI CALEPIO , AUTORE DI UNM MONUMENTALE DIZIONARIO ENCICLOPEDICO DI LATINO. IL SUO NOME DERIVA DAL GRECO Kalos CHE SIGNIFICA buono E Pino CHE SIGNIFICA Bevo, OSSIA BEVO BUONO, MIGLIOR PERSONAGGIO NON SI POTEVA SCEGLIERE PER LO STEMMA DI UNA CASA VINICOLA.
IL VINO E' PIACIUTO A TUTTI, ECCO LA DESCRIZIONE CHE NE DA IL PRODUTTORE NEL SUO SITO Profumo: etereo, fruttato e complesso con ricordi di ciliegia, frutti di bosco, erba tagliata, spezie, vaniglia e cioccolato . Sapore: pieno, equilibrato ed elegante. Al palato tornano ricordi di speziato e frutti di bosco. La piacevole presenza di tannini dolci, morbidi e austeri lo rendono vellutato e corposo. Il suo bouquet è decisamente affascinante
CHIANTI CLASSICO PODERI CASTELLARE
LA DECISIONE DEL GRUPPO ERA DI ESPLORARE L'ABBINAMENTO CHIANTI/BRASATO. E' STATO FATTO E IL RISULTATO è STATO POSITIVO, MA ORA DEVO SCRIVERE QUALCOSA SU QUESTI DUE VINI: IL CASTELLARE E IL VERRAZZANO. ENTRAMBI SONO DEL CHIANTI CLASSICO , ED APPARTENGONO AL CONSORZIO DEL GALLO NERO. DETTO CONSORZIO RAGGRUPPA TUTTI I PRODUTTORI DELLA SOTTOZONA CHE SI TROVA NEL TERRITORIO TRA FIRENZE E SIENA, MENTRE FINO AL 2005 VI PARTECIPAVANO SOLO ALCUNI PRODUTTORI, IN LINEA DI MASSIMA I PIù QUALIFICATI. ATTENZIONE ESISTONO DUE DOCG DIFFERENTI : -) CHIANTI CLASSICO e -) CHIANTI . IL CHIANTI è STATO IL PRIMO VINO AL MONDO UFFICIALMENTE RICONOSCIUTO DA UN DISCIPLINARE DI PRODUZIONE, NEL '700 . POI FU ISTITUITA LA DOC CHIANTI CLASSICO , CHE VENNE AMPLIATA QUANDO IL VINO EBBE SUCCESSO NEI MERCATI INTERNAZIONALI. I VITIGNI UTILIZZATI SONO : SANGIOVESE , MINIMO 80% ED ALTRI UVAGGI LOCALI ( NE HO CONTATI ALMENO 30 (TRENTA) TRA ROSSI E BIANCHI) , MA NEGLI ULTIMI TEMPI TUTTI I PRODUTTORI SI STANNO FOCALIZZANDO IN PARTICOLARE SU CANAIOLO, COLORINO E MALVASIA NERA , MA ANCHE UN'UVA BIANTA TIPICA, IL TREBBIANO. E' COMUNE LA PRATICA DEL governo all'uso Toscano, che consiste in una lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve dei vitigni leggermente appassite.
MA FINALMENTE PARLIAMO DI QUESTO VINO, CON UN'ETICHETTA ELEGANTISSIMA DOVE SI DESCRIVE NON TANTO IL VINO, QUANTO L'UCCELLO RAPPRESENTATO IN ETICHETTA : IL GRUCCIONE (Merops Uplaster) , VI CONSIGLIO DI CONSULTARE IL SITO www.castellare.it/ VERAMENTE ELEGANTE E RICCO DI INFORMAZIONI. VEDIAMO COME DESCRIVONO IL LORO VINO : Colore rosso rubino brillante con riflessi in porpora. Grazie all’armonia dei tannini, uniti alla delicata complessità dei profumi e alla nota finale di dolcezza dà una sensazione in bocca di perfetto equilibrio. EFFETTIVAMENTE NON MOLTO RICCO DI NOTE GUSTATIVE MA SUBITO DOPO SI PRESENTA UNA BELLISSIMA SCHEDA TECNICA SU COME ANDREBBE FATTA UNA BUONA DEGUSTAZIONE.
CHIANTI CLASSICO CASTELLO DI VERRAZZANO
LA CASA PRENDE NOME DALL'ANTICA FAMIGLIA VERRAZZANO CHE GOVERNAVA IL TERRITORIO DALL'ANNO 1000 . IL PIù FAMOSO PERSONAGGIO DELLA FAMIGLIA è IL NAVIGATORE GIOVANNI DA VERRAZZANO, CHE PER CONTO DEL RE DI FRANCIA , FRANCESCO 1° , NAVIGò E CONQUISTò LE COSTE ORIENTALI DELL'AMERICA , IN PARTICOLARE LA BAIA DELL'ODIERNA NEW YORK . ANCHE LUI GRANDE NAVIGATORE ITALIANO , MA LE NAVI ERANO FRANCESI , COME PER COLOMBO ERANO SPAGNOLE .
ALLA FAMIGLIA VERRAZZANO AI PRIMI DELL' 800 SUCCESSERO I RIDOLFI , CHE FONDARONO LA FIORENTINA E COSTRUIRONO LO STADIO DI FIRENZE . INFINE NEL 1958 IL CAVALIER LUIGI CAPPELLINI RILEVò L'AZIENDA ED INIZIò UNA PAZIENTE E PROFONDA OPERA DI RESTAURO , DANDO VITA ALL'ATTUALE SOCIETà.
VI RIMANDO AL SITO DA CUI HO PRESO LE INFORMAZIONI - http://www.verrazzano.com/
Analisi Organolettica: Colore rosso rubino profondo con riflessi violacei, dal profumo intenso, ricco di aromi fruttati come la ciliegia e la mora che si amalgamano a note floreali. Al gusto si presenta armonico con grande equilibrio, di buona struttura, sapido, con striature di rovere e con una componente tannica fine e dolce e gradevoli note di frutti rossi.
DIREI CHE RISPECCHIA BENE QUANTO HO PROVATO PERSONALMENTE . IO AGGIUNGEREI ANCHE DELLE NOTE DI ERBE AROMATICHE , SALVIA E TIMO . MA, SI SA, LA MIA ACUTEZZA SENSORIALE è PIUTTOSTO SCARSA.